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冰冻澳州龙虾的做法?
所需食材:冷冻澳龙一只,意面一把,蘑菇、芦笋、胡萝卜等配料随意
调料:黄油、牛奶、盐、干欧芹碎、马苏里拉芝士片,橄榄油
具体做法:
1、煮意面注意两点,一是水要多,二是放两勺盐,时间一般7-8分钟就可以了,不建议煮的很烂;
2、煮好的意面捞出过凉水后放一勺橄榄油拌一下防粘连;
3、澳龙煮的时候,也需要没过的水量,看澳龙大小增减煮的时候,一般30分钟就可以了,
煮好的澳龙,头尾切下,身段切小块备用;芦笋可以接着放汤锅烫熟备用;
4、热锅入黄油,先下蘑菇、胡萝卜煸炒一下,再放入虾块翻炒;烤箱此时可以预热200度;
5、放入适量盐、一罐牛奶,再放入意面,稍稍煮至汤汁收起、撒上欧芹碎即可;
6、放入虾头虾尾摆好型,然后上面放上芝士片,连锅入烤箱烤制芝士融化,
澳龙直接冷冻还是冷藏?
活澳龙是可以直接冷冻的,通常情况下可以***用保鲜袋冷冻法、氽水冷冻法等等都是可以的。如果是短期存放的话可以冷藏,如果是长期存放就要冷冻,其方法也是比较的简单。
保鲜袋冷冻法:
把新买来的活澳龙剪去虾须和头上的刺,以免扎破袋子失去保鲜,摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后,在袋子外面再套上同样的保鲜袋,用透明胶封好,直接放入冰箱冷冻即可。这样既冷冻的话是可以保鲜的。
氽水冷冻法:
活澳龙冷冻的时候可以先在水里面煮一下,然后把活澳龙捞上来,把水沥干后,用保鲜袋装好,放在冰箱里面冷冻就可以了。
活澳龙如果想要保鲜的话,最好是活着保存为好,买回来以后,可以准备一个大盆子,倒入适量的水,将活澳龙放进去,不过需要注意的是水不能用自来水,这样龙虾会加速死亡,可以用隔夜的自来水,这样龙虾会比较适应。
澳洲龙虾怎么冷冻储存?
澳洲龙虾不可以冷冻保存,要保鲜保存。用泡沫箱储藏。每箱放龙虾30斤左右,用清水冲冼干净,然后加入雪花冰,每箱加冰4-5斤,最后盖上盖子,码放好。早晚各加冰一次,可储藏龙虾5-7天。
把龙虾冲洗干净后,直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放得太多,注意早晚换水,这种储藏方法可储藏龙虾5-10天。详
冷冻的澳洲龙虾怎么***?
1、***方法:让虾腹朝上,再扳起尾部,用一只筷子从近尾叶的底端插入其体内,再抽出筷子,随即排出一道有异味的液体;如不去除,会影响其味的。
2、***原因:相信经常吃龙虾的朋友应该知道,厨师们在杀龙虾前,都会对龙虾进行***处理。
3、因为龙虾的排尿系统位于第二对触须底部(类似于人类的原肾管)。这些排泄器官也叫绿腺,绿腺包括通过螺旋状管与膀胱连接的体腔囊。
4、因此,在处理龙虾时就会对龙虾进行排尿处理,这样既保留了龙虾本身的鲜美,也不会影响口感。
冷冻小青龙做法?
1.先将冷冻小青龙浸泡一小时。
2.小青龙一劈为二,去虾线,撒些海盐,入底味。
3.起锅烧水,大火。水开后,将小青龙放入,大火蒸。
4.大火蒸两分半到三分钟,出锅。不要将小青龙蒸至全熟,半熟即可。
5.半头蒜,用压蒜器压成蒜蓉。一小块姜,压成姜蓉。姜少量即可。没有压蒜器,切成蒜末姜末即可。
6.蒜蓉,姜蓉,黄酒,酱油,蚝油,鱼露,白胡椒粉,倒入小碗,备用。
7.起平底锅,取黄油50克,小火将黄油融化。
8.将小青龙剖开的一面朝下,放入锅内,小火煎5分钟。香气四溢。翻面,另外一面煎5分钟。时间可根据小青龙大小自行调整。
9.将煎好的小青龙装盘
10.另起油锅,放入50克黄油,黄油烧热后,将备好的蒜姜蓉等一并倒入,翻炒,炒出香味,蒜蓉成熟即可关火。如果不喜欢大蒜味道,可以再加些水,是蒜蓉更加成熟即可。
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